課程資訊
課程宗旨與特色
★本課程不參與【零元體驗】、【滿萬現折】、【課程現金券】等活動★
每當除夕夜，分散在各地的家人必定會在飯桌上團圓聚會。家家戶戶都會端出代表豐收過好年的菜餚，來慰勞一整年的辛勞。除夕年夜飯，講求做工繁複，食材精美價昂，不同於日常的三餐料理。希望藉由這個年菜營課程，小廚師可以認識年菜的意涵，體會長輩們預備年菜的用心，也可以在過年期間勝任做年菜小幫手的工作。
課程特色：
1 認識年味的概念與年菜的意涵。
2 認識吉祥菜名的命名原則。
3 練習各種刀工與火候控制的技巧。
4 動手做年節小物，增添過年的個人化樂趣。
5 由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室貝貝老師帶領師資團隊執行課程。
6 營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片，供家長自行下載。
課程內容
本營隊前期活動照片可上『廚房小學堂』FB查閱
https://www.facebook.com/littlechefs.com.tw
課程目標：
1 認識年菜與過年點心的飲食文化。
2 了解年菜與過年點心食材處理與烹調技巧。
3 完整參與料理中的步驟程序與整理洗滌過程。
4 統整四天學習，創造自己的年菜菜單。
5 建立對創造性料理的探索熱情。
第一天 子孫滿堂烏魚子炒飯、踏雪尋莓雪Q餅
炒飯是我們的國民美食，人人都愛。過年吃的炒飯，要和平常吃的炒飯做法不一樣，結合過年必備的黑金烏魚子，來做鹹、酥、香的豪華版炒飯。烏魚子代表子孫滿堂，一起吃烏魚子炒飯，闔家安康。
市面上常見的過年零食雪Q餅，不需要烤箱製作。小朋友們可以按照老師教導的食譜配方，在賣場可以一站式買齊雪Q餅的食材，回家和家人一起做不油不甜好吃的雪Q餅伴手禮。
第二天 富貴雙全京醬肉絲荷葉餅、財源廣進元寶餅乾
京醬肉絲荷葉餅，我們會從荷葉餅的餅皮開始做，這樣過年在家不想吃飯時，也可以和家人一起隨意揉麵糰煎麵餅。我們也要挑戰切工，能將小黃瓜絲及蔥絲，都切的整齊漂亮。
我們會使用元寶造型的餅乾模型，做出精緻的元寶餅乾，象徵財富和好運，送禮自用兩相宜。餅乾酥脆可口，不僅好吃，看著元寶餅乾，也會好運隨之而來喔!
第三天 步步高升糖醋排骨、好運旺旺一口鳳梨酥
我們要做帶有糖醋風味的高昇排骨，代表步步高升的吉祥寓意。只要記住「12345」的口訣，小朋友也不會忘記糖醋排骨怎麼做。搭配顏色漂亮的蔬菜，這個排骨年菜一定很下飯。
鳳梨的諧音「旺來」，大家都希望好運旺旺來。我們使用金鑽鳳梨餡來做圓圓的一口鳳梨酥，一口接一口，迷你版的鳳梨酥，帶給你喜氣一整年。
第四天 招財進寶彩蔬水餃、大吉大利費南雪蛋糕
營隊的最後一天，我們要來自己做水餃皮，利用天然的蔬菜汁，做出不同顏色的水餃皮。包入自己做的水餃餡，再教大家水餃的各種包法。
下午我們要做有像黃金金條一樣的金磚造型的法式蛋糕，加上橘子糖霜，大吉大利的費南雪蛋糕，帶給長輩們財運亨通一整年。
注意事項：
1 課程費用含食材、器具及圍裙使用。
2 在安全至上的前提下，聽從老師們指導，學生分組料理。從做菜到清潔的每個工作，都需要參與。
3 依採買情況，老師保有上課主題順序調整及食材微調整之權利。
4 若有飲食過敏的禁忌，請務必在報名時告知做個人食材調整；若是基於飲食偏好，則以原課程內容為主，不另做調整。
5 參加營隊課程學生須遵守上課公約與秩序，常洗手，穿包趾鞋，保持指甲乾淨及綁好頭髮。上課時間以操作為主，禁止使用3C產品。
6請自備文具及彩色筆或色鉛筆、水壺及餐碗餐具含叉匙等。
