課程資訊
課程宗旨與特色
2025寒假共開設二期：
1/21-1/24 小廚師義大利廚房(四日營)
2/03-2/07 小廚師義大利廚房(五日營)
義大利是個美麗的國家，狹長形的國土從北到南，孕育了多元的飲食文化。義大利人喜歡用新鮮食材的原味與原色，來表現在地食物的豐美。在四天的課程裡，我們透過認識義大利的風土與民情，來學習製作手工麵、披薩、高湯、醬料與甜點等。
【課程特色】
1. 導讀義大利飲食文化特色，實作經典料理菜色。
2 .從食材到餐桌，學習料理洗、備、清、烹、收的完整過程。
3 .動手做麵條披薩，養成手作課程之手感訓練與建立自信。
4.以有趣的圖文方式來創作手繪料理筆記，課程動手也動腦。
5 .由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室貝貝老師帶領師資團隊執行課程。
6 .營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片，供家長自行下載。
課程內容
第一天 橄欖油香蒜義大利麵、義式蔬菜燉肉湯、榛果巧克力蛋糕
橄欖油是義大利料理的精髓，我們以橄欖油的使用來開啟此次義大利主題課程，烹調看似簡單其實也有點難的橄欖油香蒜義大利麵。煮麵時麵條Q度的掌握以及蒜香味道的平衡，都是要注意的細節。另外，我們也會帶大家認識高湯的概念，以大量蔬菜熬煮出新鮮清甜的蔬菜燉肉湯。 金沙巧克力的味道就是榛果巧克力的味道，午休後我們要用義大利人很喜歡的榛果巧克力，來做濃郁巧克力味的蛋糕。不能吃巧克力的，亦可以選擇做原味蛋糕。
第二天 手工義大利寬麵、羅馬番茄紅醬、杏仁小圓餅乾
相較於第一天使用市售直麵煮義大利麵，第二天我們要帶大家來認識義大利麵也可以動手自己做。
課程中將使用義大利原廠麵條機，讓大家自己來揉麵、桿麵、壓麵與切麵。能自己做麵條，絕對是營隊中難忘的回憶。此外，利用第一天熬煮的蔬菜高湯，我們要續做羅馬番茄紅醬。小廚師們將會體認義大利料理的精神是原型食物的原味料理。下午，我們來做義大利人很喜歡的杏仁小圓餅乾，風味非常不同於美式餅乾的口感喔!
第三天 瑪格麗特披薩、雞肉玉米濃湯、提拉米蘇蛋糕
拿坡里是披薩的發源地。義大利的披薩著重在餅皮的發酵、桿製與烘烤。瑪格麗特披薩是義大利最經典披薩，運用番茄、起司及羅勒，紅白綠亦即為義大利國旗顏色，又被稱為義大利國旗披薩。搭配瑪格麗特披薩，我們要在冷冷的冬天，煮出一鍋暖呼呼的玉米濃湯。 至於甜點，最具有代表性的甜點就是提拉米蘇蛋糕，是大家耳熟能詳卻又不知如何做起的甜點，因為是以咖啡為基底的甜點，建議帶回家分享給家人食用。
第四天 馬鈴薯麵疙瘩、羅勒青醬、橄欖油檸檬蛋糕
義大利擅長使用馬鈴薯做料理及甜點。我們使用馬鈴薯泥來製作馬鈴薯麵疙瘩，並將馬鈴薯麵疙瘩以手工或工具，整形為不同有趣可愛的形狀。並使用大量的羅勒與九層塔，來製作馬鈴薯麵疙瘩的青醬。整個青醬午餐，會充滿天然食材的香氣。
【注意事項】
1. 課程費用含食材、器具使用及個人專屬上課圍裙。
2 .在安全至上的前提下，聽從老師指導，學生分組料理。老師保有上課主題順序調整及食材微調調整之權利。
3 .義大利料理營不以米飯為主食。若對任何飲食上禁忌，請務必在報名時告知做個人食材調整。
4 .參加營隊課程學生須遵守上課公約與秩序，常洗手，不穿涼鞋，保持指甲乾淨及綁好頭髮。上課時間禁止使用3C產品。
5.請自備文具及彩色筆或色鉛筆、水壺及全套餐碗餐具含叉匙等。
