法國酒品酒班

 

「擺渡文化的推手」＿唐一安老師接受公視專訪

品味，成功的另一本存摺 《遠見》雜誌進行台灣首次品味大調查，85.2%的人肯定品味有助於職場、打破晉升天花板。秀品味是新專業能力，想脫穎而出，學歷，經歷已不足為奇，多了品味的履歷，更能打造好生意。 ~~引用自《遠見》雜誌2008年2月號

『法國酒品酒班』助您提昇個人、職場魅力，用品味來與競爭對手做區隔。

唐一安老師著作∼『喝法國葡萄酒搭台灣美食』103/12/17出版囉！ 喝法國葡萄酒在台灣已經成為一種健康養生的風氣 台灣美食琳瑯滿目 究竟該怎麼吃台灣美食喝法國葡萄酒呢？ 法國葡萄酒達人唐一安（Serge Dreyer），四十幾年來周遊於台、法之間，將為你揭開台灣美味與法國酒香之間交織出的交響樂── 為襯托對方而秀出各自的特色，而且讓彼此更加美妙！ 打破葡萄酒為上流社會少數人獨享的迷思，法籍老師教你如何打開味覺、視覺、聽覺與嗅覺，吃台灣美食喝葡萄酒！ 全書從台灣常見的八大菜系出發 搭配風味各異的法國葡萄美酒！ 出版社：聯經出版事業(股)公司

第一堂

1.課程介紹 2.品酒技巧。包括各式品酒、開瓶工具介紹、倒酒技巧，觀察法國酒品質好壞的步驟，品嘗並分析酒的香氣及結構，探討法國酒與台式、中式、日式與西式料理的可能搭配方式。 3.品嘗3款法國酒

第二堂

1.複習第一堂上課內容 2.品酒時所需的環境介紹 3.品酒的定義及其具體的概念 4.品嘗3款法國酒

第三堂

1.眼、耳、鼻、嘴在品酒過程所扮演的角色 2.在琳瑯滿目的酒品中，如何挑選適合的酒 3.上酒時的溫度 4.如何控制酒溫 5.品嘗3款法國酒

第四堂

1.如何醒酒及倒酒 2.如何辨別一瓶酒是否保存良好 3.如何儲藏法國酒 4.法國的葡萄種類 5.介紹釀酒 6.品嘗3款法國酒

第五堂

1.介紹法國酒的酒標及其所代表的規則、產酒區 2.學習唸法國酒的酒標 3.品嘗3款法國酒

第六堂

葡萄酒搭配法國起司和麵包 唐老師將自己鑽研多年，有關法國葡萄酒如何搭配適合的法國乳酪（光法國一地就有超過500種乳酪）和法式麵包以達到極致美味的技巧大公開。課程中將實際品嚐數款精選法國乳酪及法式麵包。

第七堂

葡萄酒搭配法國起司和麵包 同場加映：葡萄酒如何搭配台灣美食

第八堂

1.學習唸法國酒的酒標 2.介紹香檳 3.品嘗3款法國酒

第九堂

1.談收藏具年份的知名香檳 2.談法國可以品酒的地方 3.運用法國酒作投資或社交 4.如何成為法國酒鑑賞家 5.品嘗3款法國酒

第十堂

1.從技術及文化觀點談酒類搭配食物的原則 2.到底何謂「好酒」 3.品嘗3款法國酒



參考書目：『喝法國葡萄酒搭台灣美食』，唐一安老師著（聯經出版）

附註：

1.上課時請自備葡萄酒酒杯一只。

2.課程中須品酒，請於課前先吃一些東西或用餐（儘量不要空腹）。