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Home >近期課程 >營隊類 >詳細課程資訊
2018兒童冬令營─料理科學營
 課程圖片:
 課程宗旨:
讓孩子透過科學研究的過程,歷經觀察、預測、分析、解釋、反思、辯證,獲取科學知識及技能,培養
邏
輯思考力,問出好問題、發現真知識。並將營養的食材化身一道道美味烘焙點心,讓一同參與的小朋友
嚐
試食材的多元料理,了解陌生的食物也是可以很美味的,同時注重健康與營養喔!

在快樂的學習氛圍下,滿足每一個孩子好奇的心靈,以「主題、探究、表現」累積學習經驗,孩子將體
驗
主動參與,養成獨立思考、表達自我的能力,透過小組學習圈進行討論,同時激盪出更多的思考和學
習。
 課程特色:
1.精選五大科學主題及五項可口美味的烘焙點心。
2.食材到餐桌,體驗料理科學變化的過程。
3.多方位的實驗、實作、遊戲,使孩子激發無限潛能。。
4.每天有科學與料理學習單,搭配自行手繪有趣的圖文來統整課程所學。
5.由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室小魚老師 (台大物理系博士) 及小布老師 (兒童料理資深教師) 
帶領師資團隊執行課程。
6.營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片,供家長自行下載。
 課程目標:
1.藉由不同的食材與處理程序認識科學探索的方法。
2.了解烘焙點心食材處理程序與烹調技巧。
3.完整參與實驗和料理,明白其中的步驟與過程。
4.學習單紀錄填寫,小組活絡討論,加強科學原理印象。
 適合對象:
國小一∼四年級

※請以小朋友名字報名,另為開立收據之需要,報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

※報名須知※
有氣喘、過敏、心臟病或其他特殊身、心理狀況者,請先行向醫師諮詢,確認狀況許可後再行報名,請
於
報名表特別註明,若因而發生意外或事故,本部恕不負責。在營期間若學童未能遵守營隊規範,本部保
留
退訓權利,費用恕不退還。

注意事項:
1 課程費用含中餐便當、食材、器具使用及個人專屬上課圍裙(營隊結束後自行帶回紀念)。
2 在安全至上的前提下,聽從老師指導,學生分組料理,請務必自備文具(剪刀、雙面膠、彩色筆/色鉛
筆)、水壺及餐具、食物保鮮盒 (面紙盒大小、可帶成品回家)。
3營隊課程有2-3位老師進行教學活動,參加學生須遵守上課公約與秩序,不穿涼鞋,保持指甲乾淨及綁
好頭髮。
4 若有特殊飲食需要,請於報名時告知做個人食材調整。
 課程內容:
第一天 顏色背後的食物科學 - 夢幻飲料、鄉村蘋果派
說明自然界的色素來源,透過天然食材做成試劑,檢測各類物質的酸鹼度;並觀察食物氧化及還原現
象。
利用蝶豆花製作漸層飲料,加深對色彩的辨識及應用。下午再親手做一道經典可口的蘋果派。

第二天 碳水化合物中的食物科學 - DIY汽水、甜麵包與鹹麵包

說明各類碳水化合物的不同,如何從天然食材中攝取;了解澱粉特性、麵粉如何發酵及親手做不同口味
的
麵包。解釋如何製造汽水並讓兒童DIY屬於個人的汽水。

第三天 脂肪與蛋白質的食物科學 - 乳酪、豆花、牛奶棒餅乾

說明脂肪和蛋白質對身體提供那些功能,如何攝取良好脂肪及優質蛋白質。觀察乳化現象及蛋白質凝固
特
性。利用實驗將牛奶變乳酪、豆漿變豆花,並製作牛奶棒餅乾當作營養早餐。

第四天 密度與浮力中的食物科學 - 魔法蛋糕、芝麻餅乾

利用彈珠變黃豆、漂浮的麵糰、造紙船等實驗說明密度和浮力的關係。並帶領孩童煮水餃來加深該領域
認
知。親手做芝麻薄餅當作下午茶點心,及製作特別的魔法蛋糕,同時觀察其蛋糕內層次變化。

第五天 食物的溫度、溶解度與物質的變化 – 巧克力杯子蛋糕、凍豆腐

說明自然界冷縮熱脹現象、解釋突沸與熔點、觀察糖和鹽巴的溶解現象。利用巧克力的變化做出可口的
巧
克力杯子蛋糕,並讓家人品嘗親手製作的凍豆腐。

特別說明:午餐將另行提供(學費已包含午餐費)
 師資:
廚房小學堂料理教室團隊課程總召郭珍貝老師 (貝貝老師)

前弘光科技大學餐旅管理系系主任及專任教師,西餐監評,餐飲工作及教學經歷達20年,自助旅行30
餘國,編著有「西餐文化與烹調實務」、「餐飲管理」以及「飯店設施管理」等書。

現任廚房小學堂料理教室團隊課程總召、大陸河南索易兒童成長中心親子廚房顧問、台灣兒童料理教育
協會發起人,長期耕耘兒童飲食文化的推廣以及教授無添加合成及化學物品的自然安全家庭烘焙。並以
其從事餐飲管理教學及文創工作經驗,長年擔任勞動力發展署職訓計畫講師及青年職涯發展計畫巡迴講
座講師。

廚房小學堂大事記: 

2010年
   
獲文化部補助,成立公司,設立上安教室,專注親子與兒童料理教學
2011年

全心投入兒童料理商品設計,率先推出兒童廚衣設計

2012年

與金典綠園道百貨公司長期合作兒童手作教室及成人教室
與西屯救國團長期合作甜點教學課程
 
2013年
與飛利浦家電合作愛麵機親子食譜研發與推廣影片拍攝
與上安國小長期合作週末育樂營營隊
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理文學營
開發南投縣仁愛鄉原住民農產品特色料理教學
開始培訓兒童料理師資計畫
        
2014年

與中友百貨公司合作寒暑假兒童料理課程            
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理說故事
設立惠中教室,推出一日小老闆課程
執行資策會漢字推廣計畫- 漢字烘焙藝術
郭珍貝老師名列職訓局名師高徒計畫名師名單
與里仁為美公司合作研發米食烘焙與料理
與大陸河南索易文化發展有限公司合作親子廚房,擔任教育訓練專家顧問

2015年 

與里仁為美公司合作研發米麵包麵包機預拌粉
與新光三越誠品書局合作成人料理課程
與海科館潮境雜誌合作海洋主題餅乾教學專欄
與南投縣YMCA 基金會合作弱勢家庭關懷課程- 小廚神大智慧 
與美強生奶粉公司合作聖誕薑餅人台中場活動
發起「送愛到部落」,賽德克巴萊國小學童的聖誕點心禮物計畫
成立「烘焙同樂會」 及「甜點研究室」兩個品牌,分別經營兒童及成人料理教室

2016年 

設立台灣兒童料理教育協會,推動兒童料理教育師資培訓與認證
成立「烘焙家 Bake Home」料理教室及咖發館,進駐廣三Sogo 百貨8樓專櫃。
與中友百貨合作暑假兒童營隊
 招生名額:
 20名(依繳費順序額滿截止)
 預定開課日期:
2018/1/29
 上課時間、週數、時數:
1/29(一) -2/2(五) 每日上午09:00-下午17:00,共五個全天。(請儘量於17:30前接回)
 本科費用:
6800
 優待繳費及報名截止日期:
107-01-16
 本班優待辦法:
優惠截止日前繳費一律享優惠價6,300元。
 退費規定:
1.於各營隊開課日前申請退費,經核准可退還學費百分之九十。(如已產生實際花費,亦須予扣
除)
2.於實際上課時數達總時數三分之一前申請退費,經核准可退還學費百分之五十;逾期不得以任何
理由請求退費或延期。
3.營隊於進行當中,如遇有不可抗力之情事(如颱風、地震、流行病等),為確保學員之安全,得
由本部決定提前結束,並於計算全部成本後,退還未發生之費用。  
 備註:
(一)報名繳費方式
    1.ATM 轉帳繳費:請於加入會員並登錄後點選右上角「線上報名」後,依畫面中出現之兆
豐銀行虛擬帳號轉帳繳費(以網路ATM或提款機繳費)。
    2.臨櫃繳費:請至東海大學省政研究大樓一樓櫃台。現場接受現金、即期支票、刷卡繳費。
    3.以郵政匯票或支票繳納;受款人抬頭:東海大學,掛號寄至『40799台中市西屯區東海大學
1175信箱,推廣部』 
    4.傳真刷卡繳費:請至東海大學廣部首頁『常見問題』下載申請表格填寫後傳真至04-
23590922即完成信用卡傳真繳費。
(二)教材及材料費:本班學費含材料費、保險費及午餐費。         
(三)開課通知
    本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印,
開課當日憑此通知進入上課地點,並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。
    若您於開課前三天仍無法確認開課訊息,請務必來電洽詢,以免您的權益受損。
(四)本班招生專線:(04)23591239 *655   免付費服務電話:0800-663688(限市話撥打)
(五)課程諮詢:王小姐
(六)本部保留因實際需要調整教師、教材、上課日期、時段之權利。
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招生專線:04-23591239、04-23593664、0800-663688
場地租借:04-23590344 傳真電話:04-23591611

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