東海大學推廣部

師資說明

廚房小學堂料理教室團隊課程總召郭珍貝老師 (貝貝老師)

前弘光科技大學餐旅管理系系主任及專任教師，西餐監評，餐飲工作及教學經歷達20年，自助旅行30
餘國，編著有「西餐文化與烹調實務」、「餐飲管理」以及「飯店設施管理」等書。

現任廚房小學堂料理教室團隊課程總召、大陸河南索易兒童成長中心親子廚房顧問、台灣兒童料理教育
協會發起人，長期耕耘兒童飲食文化的推廣以及教授無添加合成及化學物品的自然安全家庭烘焙。並以
其從事餐飲管理教學及文創工作經驗，長年擔任勞動力發展署職訓計畫講師及青年職涯發展計畫巡迴講
座講師。

廚房小學堂大事記: 

2010年
獲文化部補助，成立公司，設立上安教室，專注親子與兒童料理教學
2011年
全心投入兒童料理商品設計，率先推出兒童廚衣設計
2012年
與金典綠園道百貨公司長期合作兒童手作教室及成人教室
與西屯救國團長期合作甜點教學課程
2013年
與飛利浦家電合作愛麵機親子食譜研發與推廣影片拍攝
與上安國小長期合作週末育樂營營隊
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理文學營
開發南投縣仁愛鄉原住民農產品特色料理教學
開始培訓兒童料理師資計畫    
2014年
與中友百貨公司合作寒暑假兒童料理課程            
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理說故事
設立惠中教室，推出一日小老闆課程
執行資策會漢字推廣計畫- 漢字烘焙藝術
郭珍貝老師名列職訓局名師高徒計畫名師名單
與里仁為美公司合作研發米食烘焙與料理
與大陸河南索易文化發展有限公司合作親子廚房，擔任教育訓練專家顧問
2015年 
與里仁為美公司合作研發米麵包麵包機預拌粉
與新光三越誠品書局合作成人料理課程
與海科館潮境雜誌合作海洋主題餅乾教學專欄
與南投縣YMCA 基金會合作弱勢家庭關懷課程- 小廚神大智慧 
與美強生奶粉公司合作聖誕薑餅人台中場活動
發起「送愛到部落」，賽德克巴萊國小學童的聖誕點心禮物計畫
成立「烘焙同樂會」 及「甜點研究室」兩個品牌，分別經營兒童及成人料理教室
2016年 
設立台灣兒童料理教育協會，推動兒童料理教育師資培訓與認證
成立「烘焙家 Bake Home」料理教室及咖發館，進駐廣三Sogo 百貨8樓專櫃。
與中友百貨合作暑假兒童營隊
2017年
與順天建設合作VIP客戶兒童夏令營活動
與清水國中合作執行職業探索中心課程
與如果幼兒園合作主題烹飪課程
與中友百貨、東海大學合作寒暑假兒童營隊
與草悟道廣場合作兒童節親子DIY活動
與輝瑞藥廠合作G超人兒童成長營
2018年
與草悟道廣場合作農曆新年親子DIY活動
與東海大學合作寒暑假兒童營隊
與國泰世華銀行合作員工親子日
與清水國中合作執行職業探索中心課程

2019年

與東海大學合作寒暑假兒童營隊
與華盛頓小學合作夏令營料理課程
與救國團中科學習中心合作寒暑假兒童營隊
與清水國中合作執行職業探索中心課程
與台中地方法院合作餐飲創業體驗課程
與家扶中心合作親子互動料理課程
與文苑國小合作幼兒飲食與營養實作課程

2020年

與東海大學合作寒暑假兒童營隊
與華盛頓小學合作夏令營料理課程

與救國團中科學習中心合作寒暑假兒童營隊
與清水國中合作執行職業探索中心課程
與台中地方法院合作餐飲創業體驗課程

課程宗旨與特色

藉由動手做料理，認識歐洲地區飲食文化，即使不出國，也能以食物來旅行，擴大孩子的國際視野。2020年兒童夏令營，東海大學特別和擅長兒童料理教育的廚房小學堂師資團隊合作，規劃了五天的歐洲料理營。每天營隊以國家導讀為開始，一天一個國家兩道名菜，製作經典主食為午餐及特色甜點為午茶，並以手繪料理筆記做為當日課程的回顧與結束。

讓孩子圍繞在食物的香氣裡，活絡身體五感的連結並開啟對歐洲異國的想像與熱情。世界大不同，「You are what you eat! 」，讓我們用飲食來認識這個世界!

課程特色：

1 精選歐洲五國，完整認識當地的飲食文化。
2 從食材到餐桌，體驗料理科學變化的過程。
3 親手做午餐及午茶，學習對食物製作的珍惜與感謝。
4 手繪料理筆記，以有趣的圖文創作來統整課程所學。
5 由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室貝貝老師帶領師資團隊執行課程。
6 營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片，供家長自行下載。

郭珍貝老師暑期營隊列表：
7/15-7/17 廚房裡的裁縫課(三日課程)
7/20-7/24 廚房裡的裁縫課(五日課程)
7/27-7/31 小廚師米其林料理營
8/3-8/7	  小廚師義大利廚房
8/10-8/14 小廚師歐洲料理營
8/17-8/21 小廚師亞洲料理營

適合對象

適合國小各年級參加。共20名。

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

※報名須知※
有氣喘、過敏、心臟病或其他特殊身、心理狀況者，請先行向醫師諮詢，確認狀況許可後再行報名，請於報名表特別註明，若因而發生意外或事故，本部恕不負責。在營期間若學童未能遵守營隊規範，本部保留退訓權利，費用恕不退還。

課程內容

注意事項：

1.課程費用含食材、器具使用及個人專屬上課圍裙(營隊結束後自行帶回紀念)。
2.在安全至上的前提下，聽從老師指導，學生分組料理，請自備文具(剪刀、雙面膠、彩色筆/色鉛筆)、水壺及餐具。
3.參加營隊課程學生須遵守上課公約與秩序，不穿涼鞋，保持指甲乾淨及綁好頭髮。
4.若有特殊飲食需要，請於報名時告知做個人食材調整。歐洲料理不以米食為主食，若對米飯有需求的學童，請自備米食點心。
5.依實際課程狀況，老師保有上課主題順序調整之權利。


第一天 8月10日 (週一) 到義大利去旅行- 義大利奶油培根蛋黃麵 ＆ 松露巧克力蛋糕

世界上可以與中國餐廳在數量上與受歡迎程度上並駕齊驅的，應該就是義大利餐廳了。義大利因其地理因素與歷史因素，各地區呈現獨特的飲食文化，但共通處都是披薩、義大利麵與通心粉。我們做奶油培根蛋黃麵當作午餐，下午再親手做華麗高貴的松露巧克力蛋糕，讓你一次學會全世界人都喜歡的義大利餐點。

第二天 8月11日 (週二) 到法國去旅行- 法國綠花椰鮭魚鹹派 ＆ 法國瑪德蓮貝殼蛋糕

法國是世界上著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。我們今天所介紹的是由法國洛林地區風土和歷史所孕育而來的地方菜- 法式鹹派與瑪德蓮貝殼蛋糕。法式鹹派因為沒有上層派皮，因此可以填入各式餡料，並且冷食熱食皆可。法式鹹派有許多口味，在早餐、午餐或晚餐時段皆有人食用，是非常有名的法國家常料理。瑪德蓮蛋糕則是將蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的模型烘烤而成，其味道較海綿蛋糕濃郁豐厚。營隊第二天，做完這兩樣料理，你就會感覺自己很厲害喔!


第三天  8月12日 (週三) 到德國去旅行- 德國香腸燉菜 ＆ 德國溫蘋果蛋糕

德國身處於歐洲大陸中心，飲食文化與內陸地區之物產分布息息相關。整體上德國較為愛好肉類。其中德國人尤其愛吃豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品，例如香腸與豬腳，常佐以馬鈴薯泥與酸菜食用。所以我們的午餐就來學德國人，做德國香腸燉菜。甜點部分，由於德國的傳統飲食普遍較為粗獷，保留完整食材原味，喜歡以蘋果做甜點。午餐稍做休息後，我們就來做德國家家戶戶都喜歡的溫蘋果蛋糕，來當我們的下午茶點心吧。

第四天 8月13日 (週四) 到瑞典去旅行- 瑞典雞肉丸子通心粉 ＆ 奶油甜麵包
對於瑞典美食，我們都是透過IKEA 的餐廳來略窺一二。屏除中央廚房的冷凍食品，我們可以親自動手來做瑞典名菜: 肉丸子通心粉及杏仁奶油麵包。想像位在天寒地凍的北歐人，如何發展出維護傳統及兼具優雅的飲食文化。讓瑞典美食不只是在 IKEA的餐廳販售，自己新鮮做的更美味喔! 


第五天  8月14日 (週五) 到英國去旅行- 英國牧羊人派 ＆ 英國司康佐草莓果醬

英國的用餐習俗可以歸納為「早餐吃飽，午餐潦草，晚餐吃好」。重要的宴客均在晚間舉行。除了一日三餐外，還有一次「下午茶」，通常是下午三到四點的時候，喝杯咖啡或英國奶茶，也順便藉此連絡彼此的感情。我們所做的牧羊人派，就是英國媽媽們用來犒賞辛苦工作與讀書的家人，在吃得好的晚餐時段，好好飽食一頓的餐點。在收拾善後之後，我們也來做英國司康，來個下午茶 Tea Time，想像維多利亞女王創造的美好午茶時光!

截止日

109-06-29

本班優待辦法

優惠截止日前繳費一律享優惠價8,000元。逾期恕無優惠。 
(學費已包括課程進行期間須用食材費）

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

招生名額

20名(依繳費順序，額滿即截止）