聯絡我們  ||  網站地圖
帳號
密碼
 
忘記密碼  加入會員
人文藝術類
經管貿易類
企業委訓類
創意設計類
教育類
財務金融研訓中心
政府委訓類
資訊科技類
語文─日語類
樂齡大學計畫專區
法律行政類
觀光遊學
語文─英語類
語文─歐韓語類
營隊類
會計稅務
投資理財
社工類
教師第二專長
高中營隊
語文-東協語類
產學培訓中心
東海人講堂
其他類
隨班附讀類
Home >近期課程 >營隊類 >詳細課程資訊
在廚房玩科學∼ 料理科學營
 課程圖片:
 課程宗旨:
貝貝老師本期開設營隊如下:
1.在廚房玩科學∼ 料理科學營 7/2(一) -7/6(五) 每日上午09:00-下午17:00,共五日。
2.小廚師世界料理營(亞洲篇  7/9(一) -7/13(五) 每日上午09:00-下午17:00,共五日。
3.小廚師世界料理營(歐洲篇  7/16(一) -7/20(五) 每日上午09:00-下午17:00,共五日。
4.小廚師買菜趣∼採買食材學料理7/23(一) -7/27(五) 每日上午09:00-下午17:00,共五日。

讓孩子透過科學研究的過程,歷經觀察、預測、分析、解釋、反思、辯證,獲取科學知識及技能,培養
邏輯思考力,問出好問題、發現真知識。並將營養的食材化身一道道美味點心與餐點,讓一同參與的小
朋友嚐試食材的多元料理,了解陌生的食物也是可以很美味的,同時注重健康與營養喔!

在快樂的學習氛圍下,滿足每一個孩子好奇的心靈,以「主題、探究、表現」累積學習經驗,孩子將體
驗主動參與,養成獨立思考、表達自我的能力,透過小組學習圈進行討論,同時激盪出更多的思考和學
習。
 課程特色:
1 精選五大科學主題及多樣的可口美味的料理實驗。
2 從食材到餐桌,體驗料理科學變化的過程。
3 多方位的實驗、實作、遊戲,使孩子激發無限潛能。。
4 每天有科學與料理學習單,搭配自行手繪有趣的圖文來統整課程所學。
5 由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室小魚老師 (台大物理系博士) 及小布老師 (兒童料理資深教
師) 帶領師資團隊執行課程。
6 營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片,供家長自行下載。
 課程目標:
1 藉由不同的食材與處理程序,認識科學探索的方法。
2 了解點心與餐點的食材處理程序與烹調技巧。
3 完整參與實驗和料理,明白其中的步驟與過程。
4 學習單紀錄填寫,小組活絡討論,加強科學原理印象
 適合對象:
適合國小各年級參加。共20名。

※請以小朋友名字報名,另為開立收據之需要,報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

※報名須知※
有氣喘、過敏、心臟病或其他特殊身、心理狀況者,請先行向醫師諮詢,確認狀況許可後再行報
名,請於報名表特別註明,若因而發生意外或事故,本部恕不負責。在營期間若學童未能遵守營隊
規範,本部保留退訓權利,費用恕不退還。 
 課程內容:
第一天	顏色背後的食物科學 - 蝶豆花漸層飲料、彩虹蔬菜麵、焦糖蘋果派
說明自然界的色素來源,透過天然食材做成試劑,檢測各類物質的酸鹼度;並觀察食物氧化及還原現
象。
利用蝶豆花製作漸層飲料,加深對色彩的辨識及應用。接著,利用天然蔬果做美味蔬菜麵及香甜蘋果
派。

第二天	澱粉的食物科學 – QQ地瓜圓、夏威夷披薩、甜蜜蜜湯圓

說明各類澱粉的不同,為何某些澱粉會產生消化問題。如何從天然食材中攝取澱粉;了解澱粉特性、麵
粉如何發酵及親手做披薩。下午做湯圓,認識湯圓的糊化反應。

第三天	脂肪與蛋白質的食物科學 - 乳酪、豆花、牛奶棒餅乾

說明脂肪和蛋白質對身體提供那些功能,如何攝取良好脂肪及優質蛋白質。觀察乳化現象及蛋白質凝固
特性。利用實驗將牛奶變乳酪、豆漿變豆花,並製作牛奶棒餅乾當作營養點心。

第四天	密度與浮力中的食物科學 - 凍豆腐、海盜水果船、魔法蛋糕

利用彈珠變乒乓球、漂浮的麵糰等實驗說明密度和浮力的關係。並帶領孩童煮水餃來加深該領域認知。
下午茶點心時間,特別安排製作有名的三層魔法蛋糕,同時觀察食材密度在蛋糕內產生的層次變化。

第五天	食物的溫度、溶解度與物質的變化 爆米花、糖漬奇異果、熔岩巧克力蛋糕

說明自然界熱脹冷縮現象、解釋突沸與熔點、觀察糖和鹽巴的溶解現象,動手做爆米花與糖漬奇異果。
利用巧克力的溫差變化做出可口的熔岩巧克力蛋糕。
 師資:
小魚老師 (台大物理系博士) 
小布老師 (兒童料理資深教師) 
廚房小學堂料理教室團隊(課程總召郭珍貝老師)
前弘光科技大學餐旅管理系系主任及專任教師,西餐監評,餐飲工作及教學經歷達20年,自助旅行30
餘國,編著有「西餐文化與烹調實務」、「餐飲管理」以及「飯店設施管理」等書。

現任廚房小學堂料理教室團隊課程總召、大陸河南索易兒童成長中心親子廚房顧問、台灣兒童料理教育
協會發起人,長期耕耘兒童飲食文化的推廣以及教授無添加合成及化學物品的自然安全家庭烘焙。並以
其從事餐飲管理教學及文創工作經驗,長年擔任勞動力發展署職訓計畫講師及青年職涯發展計畫巡迴講
座講師。

廚房小學堂大事記: 

2010年
獲文化部補助,成立公司,設立上安教室,專注親子與兒童料理教學
2011年
全心投入兒童料理商品設計,率先推出兒童廚衣設計
2012年
與金典綠園道百貨公司長期合作兒童手作教室及成人教室
與西屯救國團長期合作甜點教學課程
2013年
與飛利浦家電合作愛麵機親子食譜研發與推廣影片拍攝
與上安國小長期合作週末育樂營營隊
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理文學營
開發南投縣仁愛鄉原住民農產品特色料理教學
開始培訓兒童料理師資計畫    
2014年
與中友百貨公司合作寒暑假兒童料理課程            
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理說故事
設立惠中教室,推出一日小老闆課程
執行資策會漢字推廣計畫- 漢字烘焙藝術
郭珍貝老師名列職訓局名師高徒計畫名師名單
與里仁為美公司合作研發米食烘焙與料理
與大陸河南索易文化發展有限公司合作親子廚房,擔任教育訓練專家顧問
2015年 
與里仁為美公司合作研發米麵包麵包機預拌粉
與新光三越誠品書局合作成人料理課程
與海科館潮境雜誌合作海洋主題餅乾教學專欄
與南投縣YMCA 基金會合作弱勢家庭關懷課程- 小廚神大智慧 
與美強生奶粉公司合作聖誕薑餅人台中場活動
發起「送愛到部落」,賽德克巴萊國小學童的聖誕點心禮物計畫
成立「烘焙同樂會」 及「甜點研究室」兩個品牌,分別經營兒童及成人料理教室
2016年 
設立台灣兒童料理教育協會,推動兒童料理教育師資培訓與認證
成立「烘焙家 Bake Home」料理教室及咖發館,進駐廣三Sogo 百貨8樓專櫃。
與中友百貨合作暑假兒童營隊
2017年
與順天建設合作VIP客戶兒童夏令營活動
與清水國中合作執行職業探索中心課程
與如果幼兒園合作主題烹飪課程
與中友百貨、東海大學合作寒暑假兒童營隊
與草悟道廣場合作兒童節親子DIY活動
與輝瑞藥廠合作G超人兒童成長營
2018年
與草悟道廣場合作農曆新年親子DIY活動
與東海大學合作寒暑假兒童營隊
與國泰世華銀行合作員工親子日
與清水國中合作執行職業探索中心課程
 招生名額:
 20名(依繳費順序額滿截止)
 預定開課日期:
2018/7/2
 上課時間、週數、時數:
7/2(一) -7/6(五) 每日上午09:00-下午17:00,共五個全天。(請儘量於18:00前接回)
 本科費用:
6800
 優待繳費及報名截止日期:
107-06-13
 本班優待辦法:
優惠截止日前繳費一律享優惠價6,300元。逾期恕無優惠。 

(學費已包括課程進行期間須用食材費)

※請以小朋友名字報名,另為開立收據之需要,報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※
 退費規定:
1.於開課日前申請退費,經核准可退還學費百分之九十。(如已產生實際花費,亦須予扣
除)
2.於實際上課時數達總時數三分之一前申請退費,經核准可退還學費百分之五十;逾期不得以任何
理由請求退費或延期。
3.營隊於進行當中,如遇有不可抗力之情事(如颱風、地震、流行病等),為確保學員之安全,得
由本部決定提前結束,並於計算全部成本後,退還未發生之費用。
 備註:
(一)臨櫃繳費:收費時間請參見本部首頁說明    
       請至東海大學省政研究大樓一樓大廳櫃檯。
       現場接受現金、即期支票、刷卡繳費(限VISA、Master卡)。
(二)ATM 轉帳繳費:網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
              (銀行代號:017 兆豐國際商銀,帳號:個人繳費虛擬帳號16碼)

(三)傳真授權刷卡:請至http://eec.thu.edu.tw/UserFiles/File/申請傳真刷卡.doc 下載    
表格,填妥後傳真至(04)23590922。
(四)教材及材料費:本班學費含教材費、保險費及午餐費。        
(五)開課通知
    本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印,
開課當日憑此通知進入上課地點,並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。
    若您於開課前三天仍無法確認開課訊息,請務必來電洽詢,以免您的權益受損。
(六)本班招生專線:(04)23591239 *655   免付費服務電話:0800-663688(限市話撥打)
(七)課程諮詢:王小姐
(八)本部保留因實際需要調整教師、教材、上課日期、時段之權利
Copyright © 2006 東海大學 All Right Reserved.
招生專線:04-23591239、04-23593664、0800-663688
場地租借:04-23590344 傳真電話:04-23591611

本網站由
東海大學推廣部維護.