東海大學推廣部

師資說明

廚房小學堂料理教室團隊課程總召郭珍貝老師 (貝貝老師)

前弘光科技大學餐旅管理系系主任及專任教師，西餐監評，餐飲工作及教學經歷達20年，自助旅行30
餘國，編著有「西餐文化與烹調實務」、「餐飲管理」以及「飯店設施管理」等書。

現任廚房小學堂料理教室團隊課程總召、大陸河南索易兒童成長中心親子廚房顧問、台灣兒童料理教育
協會發起人，長期耕耘兒童飲食文化的推廣以及教授無添加合成及化學物品的自然安全家庭烘焙。並以
其從事餐飲管理教學及文創工作經驗，長年擔任勞動力發展署職訓計畫講師及青年職涯發展計畫巡迴講
座講師。

廚房小學堂大事記: 

2010年
獲文化部補助，成立公司，設立上安教室，專注親子與兒童料理教學
2011年
全心投入兒童料理商品設計，率先推出兒童廚衣設計
2012年
與金典綠園道百貨公司長期合作兒童手作教室及成人教室
與西屯救國團長期合作甜點教學課程
2013年
與飛利浦家電合作愛麵機親子食譜研發與推廣影片拍攝
與上安國小長期合作週末育樂營營隊
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理文學營
開發南投縣仁愛鄉原住民農產品特色料理教學
開始培訓兒童料理師資計畫    
2014年
與中友百貨公司合作寒暑假兒童料理課程            
執行文化部閱讀推廣計畫- 料理說故事
設立惠中教室，推出一日小老闆課程
執行資策會漢字推廣計畫- 漢字烘焙藝術
郭珍貝老師名列職訓局名師高徒計畫名師名單
與里仁為美公司合作研發米食烘焙與料理
與大陸河南索易文化發展有限公司合作親子廚房，擔任教育訓練專家顧問
2015年 
與里仁為美公司合作研發米麵包麵包機預拌粉
與新光三越誠品書局合作成人料理課程
與海科館潮境雜誌合作海洋主題餅乾教學專欄
與南投縣YMCA 基金會合作弱勢家庭關懷課程- 小廚神大智慧 
與美強生奶粉公司合作聖誕薑餅人台中場活動
發起「送愛到部落」，賽德克巴萊國小學童的聖誕點心禮物計畫
成立「烘焙同樂會」 及「甜點研究室」兩個品牌，分別經營兒童及成人料理教室
2016年 
設立台灣兒童料理教育協會，推動兒童料理教育師資培訓與認證
成立「烘焙家 Bake Home」料理教室及咖發館，進駐廣三Sogo 百貨8樓專櫃。
與中友百貨合作暑假兒童營隊
2017年
與順天建設合作VIP客戶兒童夏令營活動
與清水國中合作執行職業探索中心課程
與如果幼兒園合作主題烹飪課程
與中友百貨、東海大學合作寒暑假兒童營隊
與草悟道廣場合作兒童節親子DIY活動
與輝瑞藥廠合作G超人兒童成長營
2018年
與草悟道廣場合作農曆新年親子DIY活動
與東海大學合作寒暑假兒童營隊
與國泰世華銀行合作員工親子日
與清水國中合作執行職業探索中心課程

2019年

與東海大學合作寒暑假兒童營隊
與華盛頓小學合作夏令營料理課程
與救國團中科學習中心合作寒暑假兒童營隊
與清水國中合作執行職業探索中心課程
與台中地方法院合作餐飲創業體驗課程
與家扶中心合作親子互動料理課程
與文苑國小合作幼兒飲食與營養實作課程

2020年

與東海大學合作寒暑假兒童營隊
與華盛頓小學合作夏令營料理課程

與救國團中科學習中心合作寒暑假兒童營隊
與清水國中合作執行職業探索中心課程
與台中地方法院合作餐飲創業體驗課程

課程宗旨與特色

義大利是個美麗的國家，狹長形國土從北到南，孕育了多元的飲食文化。義大利人喜歡用新鮮食材的原味與原色，來表現食物的豐美。在五天的課程裡，我們透過認識義大利的風土與民情，來學習製作手工麵、燉飯、披薩、麵包、湯、醬料與甜點等。

課程特色：

1. 導讀義大利飲食文化特色，實作經典料理菜色。
2. 從食材到餐桌，學習料理洗、備、清、烹、收的完整過程。
3. 動手做麵條麵包披薩，養成手作課程之手感訓練與建立自信。
4.以有趣的圖文方式來創作手繪料理筆記，課程動手也動腦。
5. 由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室貝貝老師帶領師資團隊執行課程。
6. 營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片，供家長自行下載。

郭珍貝老師暑期營隊列表：
7/15-7/17 廚房裡的裁縫課(三日課程)
7/20-7/24 廚房裡的裁縫課(五日課程)
7/27-7/31 小廚師米其林料理營
8/3-8/7	  小廚師義大利廚房
8/10-8/14 小廚師歐洲料理營
8/17-8/21 小廚師亞洲料理營

適合對象

適合國小各年級參加。共20名。 (幼兒園大班及國中生欲報名者，請另外洽詢)

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

※報名須知※
有氣喘、過敏、心臟病或其他特殊身、心理狀況者，請先行向醫師諮詢，確認狀況許可後再行報名，請於報名表特別註明，若因而發生意外或事故，本部恕不負責。在營期間若學童未能遵守營隊規範，本部保留退訓權利，費用恕不退還。

課程內容

注意事項：

1.課程費用含食材、器具使用及個人專屬上課圍裙(營隊結束後自行帶回紀念)。
2.在安全至上的前提下，聽從老師指導，學生分組料理，請自備文具(剪刀、雙面膠、彩色筆/色鉛筆)、水壺、午餐餐具、下午點心帶回去的盒子。
3.參加料理營隊課程，學生須遵守上課公約與秩序，不嬉鬧，不穿涼鞋，保持指甲乾淨及綁好頭髮。
4.若有特殊飲食需要，請於報名時主動告知，以利個人食材調整。
5.依實際課程狀況，老師保有上課主題順序調整之權利。


第一天 拿坡里披薩 ＆ 義式蔬菜湯 ＆ 麵包棒

拿坡里是披薩的發源地。義大利的披薩著重在餅皮的發酵、桿製與烘烤。小廚師可以每人創造屬於自己的披薩，像義大利人一樣，不用機器，只靠雙手，認識披薩的完整過程。另外，以大量蔬菜熬煮的義式蔬菜湯，可以喝到蔬菜清甜。下午，我們要來學習義大利餐廳經常會出現的麵包棒，不買加工品，新鮮做的更好吃。

第二天 手工義大利寬麵 ＆ 番茄雞肉紅醬 ＆ 榛果巧克力蛋糕

義大利麵可以自己做! 今天我們要來自己做紅醬，自己做義式雞蛋麵。第一次做麵條的經驗，絕對令大家難以忘懷。其實，義大利人經常假日就全家聚在一起，親自動手做麵條喔! 下午，我們要用義大利人很喜歡的榛果巧克力，來做濃郁巧克力味的好蛋糕。

第三天 義大利燉飯 ＆ 米蘭豬排 ＆ 杏仁脆餅

義大利人也吃飯。我們透過義大利燉飯，來學習高湯煮燉飯的技巧。聞名世界的米蘭豬排，很適合搭配在燉飯一起食用。燉飯加豬排，成了義大利版的豬排飯了! 今天的點心是需要烤兩次的杏仁餅乾，因為需要長時間烘烤，操作上也具有挑戰性喔!

第四天 弗卡夏麵包 ＆ 起司油醋醬沙拉 ＆ 提拉米蘇

弗卡夏麵包使用大量的橄欖油，麵包鬆軟且充滿香氣，常被用來當作三明治的麵包。我們以橄欖油及巴薩米克醋，來介紹很經典的義式油醋醬沙拉。下午，我們要來做不含咖啡，不含生蛋的兒童版提拉米蘇。

第五天 手工義大利造型麵 ＆ 羅勒青醬 ＆ 小廚師料理發表會

相較於第二天課程的義大利直麵，我們最後一天要換成難度更高的造型麵。並使用大量的羅勒與九層塔，來製作青醬。整個青醬午餐，會充滿天然食材的香氣，給大家全新的新鮮青醬體驗。下午，我們將分組，讓小廚師試著把這幾天的課程，練習自己做，統整為五天營隊課程的發表會，為大家努力學習的過程，畫下完美句點。

截止日

109-06-29

本班優待辦法

優惠截止日前繳費一律享優惠價8,000元。逾期恕無優惠。 
(學費已包括課程進行期間須用食材費）

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

招生名額

20名(依繳費順序，額滿即截止）

退費規定

1.於開課日前申請退費，經核准可退還學費百分之九十。（如已產生實際花費，亦須予扣除）
2.於實際上課時數達總時數三分之一前申請退費，經核准可退還學費百分之五十；逾期不得以任何理由請求退費或延期。
3.營隊於進行當中，如遇有不可抗力之情事（如颱風、地震、流行病等），為確保學員之安全，得由本部決定提前結束，並於計算全部成本後，退還未發生之費用。

備註

(一)臨櫃繳費：收費時間請參見本部首頁說明    
　　　　　　　請至東海大學省政研究大樓一樓大廳櫃檯。
　　　　　　　現場接受現金、即期支票、刷卡繳費（限VISA、Master卡）。
(二)ATM 轉帳繳費：網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
              （銀行代號：017 兆豐國際商銀，帳號：個人繳費虛擬帳號16碼）

(三)傳真授權刷卡：請至http://eec.thu.edu.tw/UserFiles/File/申請傳真刷卡.doc 下載    
表格，填妥後傳真至(04)23590922。
(四)教材及材料費：本班學費含教材、食材費、保險費及午餐費（午餐享用小朋友自製料理）。        
(五)開課通知
    本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印，
開課當日憑此通知進入上課地點，並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。
    若您於開課前三天仍無法確認開課訊息，請務必來電洽詢，以免您的權益受損。
(六)本班招生專線：(04)23591239 *655   免付費服務電話：0800-663688（限市話撥打）
(七)課程諮詢：王小姐
(八)本部保留因實際需要調整教師、教材、上課日期、時段之權利。