東海大學推廣部

師資說明

DENNY周
*經歷
W hotel前 Bartender
加賀屋國際溫泉飯店酒吧 前Team leader
Madison Taipei  前Supervisor
*現任-台中跳舞的酒香主理人
現任-壹電視～我是救星節目～人生滋味館調飲師
*認證
英國City&amp;amp;Guilds國際培訓師
講師經歷
加賀屋溫泉飯店 飲品訓練講師
台北慕軒飯店 飲品訓練講師
台北美福大飯店 飲品訓練講師

課程宗旨與特色

英國城市專業學會140年歷史，全球規模最大的國際職業資格頒授機構。2018年在英國獲得*世界百大超級品牌SUPER BRAND*殊榮。
英國City &amp;amp; Guilds  1，涵蓋28種職業領域，500多項證照，每年全球考生超過180萬人次，遍及全球80多個國家。英國City&amp;amp;Guilds 證照在台灣、中國、香港、澳門、新加坡、馬來西亞、澳洲、紐西蘭等亞太地區已經成為國際認可的專業資格。
侍酒師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。
本課程規劃從葡萄酒基本認識, 開酒醒酒、桌邊禮儀服務、氣泡酒、香檳開酒實務操作至進階品酒盲飲，有系統地養成專業國際葡萄酒侍酒師 。

適合對象

1、有興趣從事餐飲業、餐酒館等行業從業或有興趣者。
2、對國際葡萄酒侍酒師有興趣者。

課程內容

第一週 : 葡萄酒入門
1.國際侍酒師的規範及考評標準講解
2.葡萄酒的定義
3.葡萄酒的種類與風格
4.主要葡萄品種的認識
5.葡萄的生長週期與採收
6.詳解葡萄酒的釀造過程
第二週: 品酒方式與品酒筆記
1.葡萄酒的結構詳解
2.學習專業品酒的方式
3.香氣輪盤的運用
4.葡萄酒品飲實作與品酒筆記練習
世界葡萄酒產區與分級方式介紹
1.世界葡萄酒主要產區介紹
2.各國葡萄酒的分級制度
3.葡萄酒的酒標認識
第三週: 葡萄酒的侍酒服務技巧與實作
1. 認識各類葡萄酒的開瓶及服務器具
2. 識別各式葡萄酒專用玻璃酒杯
3. 葡萄酒杯的正確使用與保存方式
4. 學習葡萄酒之開瓶方法
5. 學習正確的葡萄酒服務流程
葡萄酒與食物的搭配性及保存方式
1.食物與葡萄酒風味之間的交互作用
2.常見食物搭配性建議
3.葡萄酒的保存及儲藏
第四週: 香檳或氣泡酒的侍酒服務技巧與實作
1.識別各式香檳專用玻璃酒杯
2.香檳開瓶方式介紹
3.學習香檳的正確開瓶方式
4.學習正確的香檳服務流程
5.詳解香檳的風味與結構
6.香檳品飲實作與品酒筆記練習
第五週: 術科模擬練習
術科考試：29 分鐘內完成。 
1. 開啟葡萄酒、醒酒及桌邊服務，時間15分鐘內 ; 
    紅酒或白酒任一視考場準備 
2. 開酒及實務操作，時間4分鐘內，氣泡酒或香檳任一視考場準備
3 品酒盲飲與風味描述，時間10分鐘內，正確品飲技巧，完成品飲過程與整體描述紅酒任一視考場準備&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;#8226;
第六週: 學術科考試
□ 筆試及術科︰
1. 筆試：短答題 20 題，考試時間1小時 
2. 術科考試：29 分鐘內完成。 
A.開啟葡萄酒、醒酒及桌邊服務，時間15分鐘內 ; 
　　  紅酒或白酒任一視考場準備 
B.開酒及實務操作，時間4分鐘內，氣泡酒或香檳任一視考場準備
C.品酒盲飲與風味描述，時間10分鐘內，正確品飲技巧，完成品飲過
程與整體描述紅酒任一視考場準備

截止日

2020-11-20

本班優待辦法

學費:15,000元  繳費優惠截止:11/20
材料費用：NT$3,000元(上課當日教室給老師)
考照費用：NT$3,900元(含證書費) 另付 
1.優惠截止日前，享有早鳥價14,000。
2.逾優待繳費截止日，校友優惠價14,500，非校友則恕無折扣。

招生名額

退費規定

(一)本部因故未能開班上課，全額無息退還已繳費用。
(二)學員完成報名繳費後因個人因素無法上課，依下列標準退費：
　　 (1)於實際上課日(不含當日)前提出退費申請，退還已繳納學(分)費之九成。
　　 (2)於實際上課時數達總時數三分之一前提出退費(不含當日)申請，退還已繳納學(分)費之七成。
　　 (3)其餘不得以任何理由請求退費或延期。

備註

(一)報名繳費方式
    1.ATM 轉帳繳費：請於加入會員並登錄後點選右上角「線上報名」後，依畫面中出現之兆豐
      銀行虛擬帳號轉帳繳費(以網路ATM或提款機繳費)。
      （銀行代號：017 兆豐國際商銀，帳號：個人繳費虛擬帳號16碼）
    2.臨櫃繳費：週一至週五08：00－20：00(休息時間12:00-13:00、17:30-18:00)
            週六及週日08：00－16：00  
　　　　　　 請至東海大學省政研究大樓一樓大廳櫃檯。
　　　　　　 現場接受現金、即期支票、刷卡繳費（限VISA、Master卡）    
(二)開課通知
    本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載
    列印，開課當日憑此通知進入上課地點，並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。
    若您於開課前三天仍無法確認開課訊息，請務必來電洽詢，以免您的權益受損。

(三)本班招生專線：(04)23593664    免付費服務電話：0800-663688（限市話撥打）

(四)課程諮詢：陳先生

(五)本部保留因實際需要調整教師、教材、上課日期、時段之權利。