周碩雄老師:東海大學餐旅系專任助理教授 *經歷:具勞委會中餐烹飪乙級證照;並擔 任中、西餐烹飪、飲料調製證照與 民宿認證委員、曾任國際觀光飯店 飲務總領班、宴會總領班、西餐廚 師、採購部專員、訓練中心主任 *學術專長:飲務管理、飲食文化、餐旅 職涯規劃 *授課科目:採購即物料管理、調酒學、 飲務管理、餐旅服務品質管 理、葡萄酒賞析、飲食文學 與美學、小型餐飲創業管理 、咖啡館與茶館經營實務
國人生活愈來愈忙碌,下了班心煩意亂晚餐囫圇吞棗,經由本課程讓學員了解各種餐前酒,生活保潤黃昏酒與睡前養生酒文化,探索經典雞尾酒深藏的生活意蘊,放慢節奏,培養生活中提升生活感的儀式,保持生活的滋潤。
1.對歐洲緩慢生活儀式有興趣。 2.喜愛探索美食的生活態度。 3.未來可能創業。
壹、迎接午後光影的慵懶 ----下午茶聊天時的清涼飲料 *Highball Family風格示範實作: 1.蘇聯驢子 2.墨西哥日落 3.古巴自由 4.長島冰茶 貳、晚霞襯托出的閒適姿態與心情 ----為輕逸晚餐打底的黃昏酒 *Aromatized Wine-based Drinks示範實作: 1.葡萄牙紅寶石蘇打 2.義大利小開之愛 3.西班牙午後之死 參、從容緩慢的晚餐 ----不是飢腸轆轆的吃,而是品嘗 *Sours and Sweet-Sour示範實作: 1.椰林漫步 2.慾望城市 3.往日情懷 4.瑪格麗特 肆、雞蛋牛奶與藥草的古典傳統 ----飯後餐桌上的火光晃動 *Cream Drinks示範實作: 1.愛爾蘭咖啡 2.紅粉佳人 3.雪球 4.火焰櫻桃 伍、美酒推咖啡技藝學 ----聽音樂看書放空 *Pousse-cafes示範實作: 1.天使之吻 2.杏仁玫瑰冰淇淋 3.美酒咖啡 4.貝禮詩牛奶 陸、睡前歡愉的代價 ----養生與迎納身體情緒 *Two Liquor on Rocks示範實作: 1.Hot Punch 2.Hot Toddy 3.B&B *上課地點:推廣部一般教室(非專業飲務教室)
學費:6000元(不含食材費、書籍費) 優待繳費日期前報名繳費, 1.本校校友(含大學部、研究所及各推廣進修班),檢附證明文件 ,享有9折優待。 2.非校友,享有95折優待。 3.逾優待截止日繳費,校友學費仍享95折優待,非校友則恕無折 扣。
1.本部因故未能開班上課,全額無息退還 已繳費用。 2.學員完成報名繳費後因個人因素無法上 課,依下列標準退費: (1)於實際上課日(不含當日)前提出退費 申請,退還已繳納學(分)費之九成。 (2)於實際上課時數達總時數三分之一前 提出退費申請,退還已繳納學(分)費 之半數。 (3)已逾上課總時數三分之一者,不得以 任何理由請求退費或延期。
繳費方式: (一)臨櫃繳費:週一至週五08:00-20:00(休息時間12:00-13:00、17:30-18:00) 週六及週日08:00-16:00 請至東海大學省政研究大樓一樓櫃台。 現場接受現金、即期支票、刷卡繳費(限VISA、Master卡)。 (二)ATM 轉帳繳費:網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。 (三)本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印, 開課當日憑此通知進入上課地點,並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。若您於開課 前三天仍無法確認開課訊息,請務必來電洽詢,以免您的權益受損。 本班招生專線:(04)23591239 免付費服務電話:0800-663688(行動、長途除外) 本部保留因實際需要變動上課時間、師資、教材、優待辦法之權利 招生繳費洽詢:分機208 值班經理;課程諮詢:分機675 蔡小姐
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