林育正老師:東海大學餐旅系專任助理教授級 專業技術教師 *授課科目:西餐烹調、宴會管理、異國料理 、節慶活動規劃、香草與辛香料 *學術專長:西餐烹調、異國料理、團體膳食 、飲食文化 餐飲設計規劃 烹飪 證照輔導 *經歷:元培醫事科技大學餐飲管理系專任助 理教授級專業技術教師、芙洛麗精品 飯店餐飲部行政副總主廚、新竹喜來 登飯店 行政副主廚、香格里拉台南 遠東大飯店主廚、威斯汀六福皇宮飯 店主廚、華膳空廚 冷廚主廚、香格 里拉台北遠東大飯店副主廚、台北華 國大飯店副主廚、西華大飯店法國廳 廚房資深領班、亞都麗緻大飯店法國 廳廚資深領班、西華大飯店咖啡廳廚 房資深領班
歐陸料理的翹楚莫過於法國菜,而法國菜之母就是義大利料理。 西元1533年,義大利凱薩琳狄麥迪奇公主帶著30位廚師下嫁給法國王儲亨利二世,將本國食材與烹飪技藝帶到法國,法國人融兩家之所長,創造出當今最負盛名的西餐代表法國菜,因此也奠定了義大利菜「歐陸料理烹飪始祖」的地位。如今我們吃西餐時所用的叉子,也是由義大利人所發明。 義大利菜的精隨莫過於對食材的新鮮、原味、手法自然,義大利麵更是健康低GI的主食,全世界風行。
1.對烹飪有興趣。 2.喜愛健康生活飲食。 3.未來可能創業。
第1週示範實作: 1.義大利麵包沙拉Panzanella 2.辣味茄汁斯巴蓋提左牛肉丸 3.蘋果奶酥塔 第2週示範實作: 1.馬扎芮拉鮮酪番茄沙拉Caprese 2.傑諾瓦羅勒青醬燻雞鴨舌麵 3.白酒雙鮮煲(文蛤與貽貝)左蒜香烤法國麵包 第3週示範實作: 1.節瓜/番茄/甜椒義式烘蛋Frittata 2.手做馬鈴薯扭奇麵餃佐培根鼠尾草阿爾斐多Gnocchi 3.義大利杏仁脆餅Almonds biscotti 第4週示範實作: 1.馬鈴薯章魚沙拉 2.義大利雜蔬奶油湯 3.獵人式燴雞 第5週示範實作: 1.開胃拼盤 2.蜜瓜與帕馬火腿/瑪格莉特迷你比薩/迷迭蒜香烤野菇 3.和風繽紛海鮮#佐黑漆漆墨魚斜管麵 4.巧克力慕斯杯 第6週示範實作: 1.跳進嘴力的小牛肉Saltimbocca 2.椰菜白豆奶油湯 3.提拉米蘇 *上課地點:推廣部一般教室(非專業廚藝教室)
學費:7000元(不含食材費、書籍費) 優待繳費日期前報名繳費, 1.本校校友(含大學部、研究所及各推廣進修班),檢附證明文件 ,享有9折優待。 2.非校友,享有95折優待。 3.逾優待截止日繳費,校友學費仍享95折優待,非校友則恕無折 扣。
1.本部因故未能開班上課,全額無息退還 已繳費用。 2.學員完成報名繳費後因個人因素無法上 課,依下列標準退費: (1)於實際上課日(不含當日)前提出退費 申請,退還已繳納學(分)費之九成。 (2)於實際上課時數達總時數三分之一前 提出退費申請,退還已繳納學(分)費 之半數。 (3)已逾上課總時數三分之一者,不得以 任何理由請求退費或延期。
繳費方式: (一)臨櫃繳費:週一至週五08:00-20:00(休息時間12:00-13:00、17:30-18:00) 週六及週日08:00-16:00 請至東海大學省政研究大樓一樓櫃台。 現場接受現金、即期支票、刷卡繳費(限VISA、Master卡)。 (二)ATM 轉帳繳費:網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。 (三)本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印, 開課當日憑此通知進入上課地點,並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。若您於開課 前三天仍無法確認開課訊息,請務必來電洽詢,以免您的權益受損。 本班招生專線:(04)23591239 免付費服務電話:0800-663688(行動、長途除外) 本部保留因實際需要變動上課時間、師資、教材、優待辦法之權利 招生繳費洽詢:分機208 值班經理;課程諮詢:分機675 蔡小姐
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