義國風情~義大利風味料理
開課日期
2022/03/10
時間
總時數
111/3/10週四 PM7:00-PM9:40,為期6週,共計18堂課
報名費 (優惠請參考下方本班優待辦法)
NT$ 7000
師資說明
林育正老師:東海大學餐旅系專任助理教授級
           專業技術教師
*授課科目:西餐烹調、宴會管理、異國料理
           、節慶活動規劃、香草與辛香料
*學術專長:西餐烹調、異國料理、團體膳食
           、飲食文化 餐飲設計規劃 烹飪
           證照輔導 
*經歷:元培醫事科技大學餐飲管理系專任助
       理教授級專業技術教師、芙洛麗精品
       飯店餐飲部行政副總主廚、新竹喜來
       登飯店 行政副主廚、香格里拉台南
       遠東大飯店主廚、威斯汀六福皇宮飯
       店主廚、華膳空廚 冷廚主廚、香格
       里拉台北遠東大飯店副主廚、台北華
       國大飯店副主廚、西華大飯店法國廳
       廚房資深領班、亞都麗緻大飯店法國
       廳廚資深領班、西華大飯店咖啡廳廚
       房資深領班
課程宗旨與特色
歐陸料理的翹楚莫過於法國菜,而法國菜之母就是義大利料理。
西元1533年,義大利凱薩琳狄麥迪奇公主帶著30位廚師下嫁給法國王儲亨利二世,將本國食材與烹飪技藝帶到法國,法國人融兩家之所長,創造出當今最負盛名的西餐代表法國菜,因此也奠定了義大利菜「歐陸料理烹飪始祖」的地位。如今我們吃西餐時所用的叉子,也是由義大利人所發明。
義大利菜的精隨莫過於對食材的新鮮、原味、手法自然,義大利麵更是健康低GI的主食,全世界風行。
適合對象
1.對烹飪有興趣。
2.喜愛健康生活飲食。
3.未來可能創業。
課程內容
第1週示範實作:
 1.義大利麵包沙拉Panzanella
 2.辣味茄汁斯巴蓋提左牛肉丸 
 3.蘋果奶酥塔

第2週示範實作:
 1.馬扎芮拉鮮酪番茄沙拉Caprese
 2.傑諾瓦羅勒青醬燻雞鴨舌麵
 3.白酒雙鮮煲(文蛤與貽貝)左蒜香烤法國麵包

第3週示範實作: 
 1.節瓜/番茄/甜椒義式烘蛋Frittata        
 2.手做馬鈴薯扭奇麵餃佐培根鼠尾草阿爾斐多Gnocchi 
 3.義大利杏仁脆餅Almonds biscotti

第4週示範實作:
 1.馬鈴薯章魚沙拉
 2.義大利雜蔬奶油湯
 3.獵人式燴雞

第5週示範實作:
 1.開胃拼盤
 2.蜜瓜與帕馬火腿/瑪格莉特迷你比薩/迷迭蒜香烤野菇
 3.和風繽紛海鮮#佐黑漆漆墨魚斜管麵
 4.巧克力慕斯杯

第6週示範實作: 
 1.跳進嘴力的小牛肉Saltimbocca
 2.椰菜白豆奶油湯
 3.提拉米蘇

*上課地點:推廣部一般教室(非專業廚藝教室)
截止日
優待繳費截止日:2022-02-26
本班優待辦法
學費:7000元(不含食材費、書籍費)
優待繳費日期前報名繳費,
1.本校校友(含大學部、研究所及各推廣進修班),檢附證明文件
  ,享有9折優待。
2.非校友,享有95折優待。
3.逾優待截止日繳費,校友學費仍享95折優待,非校友則恕無折
  扣。 
招生名額
18名
退費規定
1.本部因故未能開班上課,全額無息退還
  已繳費用。
2.學員完成報名繳費後因個人因素無法上
  課,依下列標準退費:
 (1)於實際上課日(不含當日)前提出退費
    申請,退還已繳納學(分)費之九成。
 (2)於實際上課時數達總時數三分之一前
    提出退費申請,退還已繳納學(分)費
    之半數。
 (3)已逾上課總時數三分之一者,不得以
    任何理由請求退費或延期。 
備註
繳費方式:
(一)臨櫃繳費:週一至週五08:00-20:00(休息時間12:00-13:00、17:30-18:00)
              週六及週日08:00-16:00  
              請至東海大學省政研究大樓一樓櫃台。
       現場接受現金、即期支票、刷卡繳費(限VISA、Master卡)。
(二)ATM 轉帳繳費:網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
(三)本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印,
  開課當日憑此通知進入上課地點,並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。若您於開課
  前三天仍無法確認開課訊息,請務必來電洽詢,以免您的權益受損。

本班招生專線:(04)23591239  免付費服務電話:0800-663688(行動、長途除外)
本部保留因實際需要變動上課時間、師資、教材、優待辦法之權利

招生繳費洽詢:分機208 值班經理;課程諮詢:分機675 蔡小姐
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