東海大學推廣部

師資說明

張簡勢坤老師：坤鼎國際餐飲諮詢顧問有限公司-創辦人兼首席資深顧問
＊榮譽及獲獎：
2018臺灣之光百業傑出專業達人-廚藝美學創意達人獎
2014南番順‧港澳臺名廚精英會-個人組金牌
2014南番順‧港澳臺名廚精英會-個人組至尊獎（特金牌）
2014南番順‧港澳臺名廚精英會-團體組順山峰獎（金牌）
2012世界廚王江陰華西爭霸賽-團體組金牌

課程宗旨與特色

泰國料理充滿酸、甜、鹹、辣、苦五味重要元素的味道與觸感，加入大量的天然香料芬芳香氣，以及各式各樣的發酵海鮮食品，烹調出個性鮮明的料理風味。 廣泛地融合各地的特色菜繁複了料理的題材，泰國料理總給人一種「風味原始樸實」 的迷人印象。
     泰國是「美食料理的十字路口」，透過專業廚藝老師的引導，將南洋風味的辛香料的各種用法和豐富的熱帶食材，交織出多層次又獨特的料理新味覺。在自己的微笑國度-廚房裡，也能輕鬆煮出一道道讓味蕾給迷得團團轉的泰國菜。

「吃飯」（kin khao）！！

適合對象

1.對泰國料理烹飪有興趣者。
2.未來可能創業者。

課程內容

壹、泰式料理的基礎知識
(1)認識泰國料理食材
(2)泰國料理示範實作
  1.酸辣涼拌花枝
  Thai Spicy Squid Salad
  (Phla Pla Muek)
 2.生春捲
  Thai Fresh Spring Rolls
  (Por Pia Sod Goong)

貳、泰國料理示範實作
 1.清蒸檸檬魚
  Thai Steamed Fish with Lime
  (Pla neung manao)
 2.泰式香蘭葉包雞
  Chicken Wrapped in Pandanus Leaf 
  (Kai Haw Bai Toey)

參、泰國料理示範實作
 1.炸蝦佐羅望子醬汁
  Tamarind Shrimp
  (Goong Pad Makam)
 2.牛肉綠咖哩
  Thai Green Beef Curry
  (Gaeng Kieow Waan Neua)

肆、泰國料理示範實作
 1.涼拌海鮮酸辣冬粉
  Spicy Glass Noodle Salad
  (Yam Wun Sen Thanh)
 2.泰式鳳梨炒飯
  Thai Pineapple Fried Rice
  (Khao Phat Sapparot)

伍、泰國料理示範實作
 1.南部風椰奶燉雞
  Thai Coconut Chicken Soup
  (Tom Kha Gai)
 2.泰式魚餅
  Thai Fish Cakes
  (Tod Mun Pla)

陸、泰國料理示範實作
 1.南瓜卡士達布丁
  Thai Pumpkin Custard
  (Sangkaya Fak Thong)
 2.肉丸子湯河粉
  Vermicelli Soup with Minced Pork
  (Kaeng Jeut Wun Sen Muu Sap)

＊上課地點:推廣部一般教室(非專業廚藝教室)

截止日

優待繳費止日:111年7月2日

本班優待辦法

學費:7000元(不含食材費、書籍費)
優待繳費日期前報名繳費，
1.本校校友(含大學部、研究所及各推廣進修班)，檢附證明文件
  ，享有9折優待。
2.非校友，享有95折優待。
3.逾優待截止日繳費，校友學費仍享95折優待，非校友則恕無折
  扣。

招生名額

15名

退費規定

1.本部因故未能開班上課，全額無息退還
  已繳費用。
2.學員完成報名繳費後因個人因素無法上
  課，依下列標準退費：
 (1)於實際上課日(不含當日)前提出退費
    申請，退還已繳納學(分)費之九成。
 (2)於實際上課時數達總時數三分之一前
    提出退費申請，退還已繳納學(分)費
    之半數。
 (3)已逾上課總時數三分之一者，不得以
    任何理由請求退費或延期。

備註

繳費方式:
(一)臨櫃繳費：週一至週五08：00－20：00(休息時間12:00-13:00、17:30-18:00)
              週六及週日08：00－16：00  
              請至東海大學省政研究大樓一樓櫃台。
　　　　　　　現場接受現金、即期支票、刷卡繳費（限VISA、Master卡）。
(二)ATM 轉帳繳費：網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
(三)本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印，
　　開課當日憑此通知進入上課地點，並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。若您於開課
　　前三天仍無法確認開課訊息，請務必來電洽詢，以免您的權益受損。

本班招生專線：(04)23591239  免付費服務電話：0800-663688（行動、長途除外）
本部保留因實際需要變動上課時間、師資、教材、優待辦法之權利

招生繳費洽詢:分機208 值班經理;課程諮詢:分機675 蔡小姐