東海大學推廣部

師資說明

林育正老師：東海大學餐旅系專任助理教授級
           專業技術教師
＊授課科目：西餐烹調、宴會管理、異國料理
           、節慶活動規劃、香草與辛香料
＊學術專長：西餐烹調、異國料理、團體膳食
           、飲食文化 餐飲設計規劃 烹飪
           證照輔導 
＊經歷:元培醫事科技大學餐飲管理系專任助
       理教授級專業技術教師、芙洛麗精品
       飯店餐飲部行政副總主廚、新竹喜來
       登飯店 行政副主廚、香格里拉台南
       遠東大飯店主廚、威斯汀六福皇宮飯
       店主廚、華膳空廚 冷廚主廚、香格
       里拉台北遠東大飯店副主廚、台北華
       國大飯店副主廚、西華大飯店法國廳
       廚房資深領班、亞都麗緻大飯店法國
       廳廚資深領班、西華大飯店咖啡廳廚
       房資深領班

課程宗旨與特色

法國菜給人的感覺是高雅的是羅曼蒂克的，如何在家做一個法式晚餐呢？來跟老師按部就班的學習～法國菜也可以在家做。等您來體驗學習法式料理。

適合對象

1.對法式料理有興趣者。
2.未來可能創業。

課程內容

第一週 法國菜示範實作
  1.南法尼斯鮪魚沙拉
  2.法式洋蔥湯
  3.白酒奶油燴雞

第二週 法國菜示範實作
  1.法式開胃小點
  2.煙燻鮭魚花
  3.烤甜椒櫛瓜鮮蝦捲
  4.白酒海鮮可麗福袋 
  5.勃根地紅酒燉牛肉

第三週 法國菜示範實作
  1.勃根地蒜香焗烤田螺
  2.嫩煎鵝肝佐焦糖栗子
  3.普羅旺斯烤羊肩                    

第四週 法國菜示範實作
  1.檸香法式魚清湯
  2.料理鼠王普羅旺斯烤蔬菜
  3.羅西尼鵝肝松露牛菲力

第五週 法國菜示範實作：
  1.法式起士火腿歐姆蛋 
  2.干邑碧斯可龍蝦湯
  3.阿爾薩斯豬腳燉鍋

第六週 法國菜示範實作：
 1.荷蘭汁焗烤煎蘆筍水波蛋
 2.法式油燜功夫鴨腿
 3.香橙火焰煎餅佐香草冰淇淋

＊上課地點:推廣部一般教室(非專業廚藝教室)

截止日

優待繳費截止日:2020-09-30

本班優待辦法

學費:6000元(不含食材費、書籍費)
優待繳費日期前報名繳費，
1.本校校友(含大學部、研究所及各推廣進修班)，檢附證明文件
  ，享有9折優待。
2.非校友，享有95折優待。
3.逾優待截止日繳費，校友學費仍享95折優待，非校友則恕無折
  扣。

招生名額

20名

退費規定

1.本部因故未能開班上課，全額無息退還
  已繳費用。
2.學員完成報名繳費後因個人因素無法上
  課，依下列標準退費：
 (1)於實際上課日(不含當日)前提出退費
    申請，退還已繳納學(分)費之九成。
 (2)於實際上課時數達總時數三分之一前
    提出退費申請，退還已繳納學(分)費
    之半數。
 (3)已逾上課總時數三分之一者，不得以
    任何理由請求退費或延期。

備註

繳費方式:
(一)臨櫃繳費：週一至週五08：00－20：00(休息時間12:00-13:00、17:30-18:00)
              週六及週日08：00－16：00  
              請至東海大學省政研究大樓一樓櫃台。
　　　　　　　現場接受現金、即期支票、刷卡繳費（限VISA、Master卡）。
(二)ATM 轉帳繳費：網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
(三)本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載列印，
　　開課當日憑此通知進入上課地點，並於開課當日製發上課證供日後車輛通行使用。若您於開課
　　前三天仍無法確認開課訊息，請務必來電洽詢，以免您的權益受損。

本班招生專線：(04)23591239  免付費服務電話：0800-663688（行動、長途除外）
本部保留因實際需要變動上課時間、師資、教材、優待辦法之權利

招生繳費洽詢:分機208 值班經理;課程諮詢:分機675 蔡小姐